Комплексне обслуговування ресторанів і кафе – пріоритетний напрямок діяльності нашої компанії.
- холодильне обладнання – вітрини, шафи, холодильні камери, ларі, льодогенератори;
- теплова техніка – пароконвектомати, печі для піци, плити різного призначення;
- вентиляційні агрегати – промислові та побутові кондиціонери, витяжки.
Експерти нашої компанії мають багаторічний досвід роботи з такими пристроями, тим самим забезпечуючи користувачеві гарантовану якість обслуговування та своєчасне усунення всіх можливих проблем.
Сервісне обслуговування холодильної техніки: ключові моменти
Найбільш поширене обладнання, встановлене у будь-якому кафе чи ресторані, – це холодильні агрегати, що дозволяють з високою надійністю зберігати різну продукцію. Холодильники, вітрини, скрині, шафи та інше обладнання встановлюється для дотримання необхідних температурних режимів, які потрібні для продуктів харчування.
Кожен агрегат схильний до виникнення різних несправностей, які обумовлюються кількома факторами: неправильною експлуатацією, рідше браком внутрішніх деталей або природним зносом техніки після періоду тривалого використання. У будь-якому випадку власники холодильної техніки повинні поставити собі за правило щомісяця, щокварталу, щорічно проводити діагностику обладнання за допомогою фахівців. Це дозволить уникнути надалі серйозних поломок та продовжить термін експлуатації агрегатів.
Наші фахівці під час комплексного обслуговування холодильних вітрин, шаф та іншої техніки проводять наступні операції, здійснюють контроль наступних систем та внутрішніх елементів:
- вимірюють температурні показники різних конструктивних та важливих функціональних елементів – випарника, масла, конденсації, нагнітального газу, газу, що всмоктується, вимірюють температуру масла;
- вимірюють струмові показники та параметри напруги таких елементів, як вентилятор та компресор;
- виробляють діагностику холодильного контуру щодо правильної циркуляції фреону;
- налагоджують вузли регулювання під поточний сезон експлуатації холодильного обладнання.
Дані операції повинні проводитися щомісяця, щоб у подальшому з обладнанням не виникло складніших, що піддаються тяжчому ремонту несправностей. Також необхідно проводити діагностику обладнання щокварталу, а комплекснішу – щорічно. Це дозволить зберегти холодильній вітрині, шафі, скрині, льодогенератору та іншої техніки їхню працездатність.
У разі виникнення конкретних несправностей у роботі холодильних систем наші фахівці виїжджають оперативно та протягом кількох хвилин встановлюють точну причину несправності холодильного агрегату. Користувач технікою може відрізнити виникнення неполадок із зовнішніх симптомів:
- відсутність охолодження всередині холодильної камери, шафи або вітрини, але компресор працює безперервно (можлива поломка терморегулятора холодильника);
- при запуску холодильного агрегату чуються характерні клацання, але сам компресор не включається (можлива несправність самого компресора або пускового реле);
- відсутність світла в холодильному обладнання сигналізує про несправність лампочки або електричної проводки;
- небажання холодильної моделі увімкнутися – ймовірна ознака несправності електроніки;
- зниження температури всередині камери або повна відсутність охолодження також може сигналізувати про можливу несправність датчика регулювання.
Таким чином, встановити точну причину несправності холодильної техніки самостійно не можна, оскільки той самий симптом може сигналізувати про можливість різних несправностей. Тільки досвідчений фахівець допоможе правильно і чітко діагностувати наявні проблеми та якнайшвидше усунути її.
Обслуговування теплового обладнання сучасних ресторанів
Без теплової техніки сучасного ресторану чи кафе просто не існує. Кожен заклад обладнується не просто електричними плитами, а й додатковим, допоміжним обладнанням, наприклад печами для піци або пароконвектоматами. Варто відзначити, що останній тип теплової техніки на кухні – це універсальне обладнання, здатне служити одночасно для різних завдань. Пароконвектомат одночасно виконує роль духової шафи, фритюрниці, сковороди з можливістю перекидання, великого казана, в якому варяться перші страви, конвекційна печі і т.д. Однак така багатофункціональність цього різновиду теплових агрегатів є причиною можливих поломок техніки.
Наша компанія здійснює комплексне обслуговування всіх типів сучасного теплового обладнання, яке встановлюється у сучасних закладах громадського харчування. У ході обслуговування наші фахівці проводять такі діагностичні операції:
- початковий зовнішній огляд теплової техніки – фахівець встановлює, чи правильно експлуатується обладнання, чи дотримується техніка безпеки;
- перевіряється захисне заземлення кожної моделі електропечі;
- обов’язкову перевірку проходять усі спеціальні гумові ущільнювачі;
- після чого обов’язковий крок – це діагностика всіх електричних вузлів, автоматичних систем управління, сполучних контактів;
- потім обладнання перевіряється на працездатність у всіх можливих режимах.
Це основні діагностичні етапи, які необхідні тестування працездатності електронної печі, печі для піци чи пароконвектомата. Серед безпосередньо сервісних робіт слід виділити наступні: калібрування обладнання, можливий ремонт або заміна сигнальної арматури, усунення бойлерного накипу, промивання дренажів, огляд заземлення пічних або плитних конфорок, за потребою – заміна ущільнювача дверей, тестування температурних режимів та виставлення оптимальних температурних параметрів.
Перелік всіх можливих деталей та елементів обслуговування можна продовжувати до безкінечності. Найголовніше – це око досвідченого фахівця, який після миттєвого огляду виявляє цілу низку несправностей, а після ретельного огляду – знаходить комплексні проблеми теплового обладнання.
Обслуговування вентиляційного обладнання
Важливим етапом дотримання всіх необхідних норм роботи сучасного кафе чи ресторану є підтримка вентиляційної системи в належному стані. Це необхідно з техніки безпеки для комфорту роботи персоналу. Наша компанія здійснює комплексне обслуговування кондиціонерів та витяжок, які є основними складовими загальної системи вентиляції усередині приміщення.
Обслуговування даної системи необхідно здійснювати регулярно, бажано раз на три місяці. Таке щоквартальне обслуговування передбачає такі діагностичні процедури:
- загальний огляд усієї вентиляційної системи: перевіряється стан усіх рухомих частин обладнання, техніка тестується на появу нехарактерних для її роботи звуків, оглядаються кондиціонерні ремені (правильність їх натягу та функціонування), діагностується ізоляційна цілісність двигуна, контролюється стан підшипників;
- спеціаліст обов’язково проконтролює процес та ефективність очищення повітря;
- щоквартальна перевірка техніки передбачає виявлення зношених елементів та можливу їх заміну, щоб уникнути подальших серйозніших несправностей;
- ретельно перевіряються повітропроводи, за потребою очищаються від великих накопичень пилу або жирових відкладень;
- обов’язковий та дуже важливий етап обслуговування – це перевірка електричного стану вентиляційної системи, тестування всіх проводів та з’єднань;
- необхідний контроль за охолоджувальними та теплонагрівальними елементами, обов’язкова діагностика повітряних фільтрів обладнання;
- крім того, фахівець оцінює всі найважливіші показники вентиляційної системи – різних термостатів, гідростатів, контролерів, сенсорів та порівнює їх із фактичними показниками (тобто тими величинами, які вони вимірюють).
Також окрім щоквартальної перевірки обладнання раз на три місяці необхідно здійснювати планову діагностику раз на півроку. кондиціонера, вентилятора, витяжки.
Отже, комплексне обслуговування ресторанів і кафе включає експертну оцінку стану різного обладнання – теплової техніки, холодильних агрегатів, вентиляційних систем. Своєчасна та регулярна діагностика дозволить продовжити термін експлуатації обладнання, а також досягти правильних, безпечних умов роботи персоналу. Наша компанія пропонує свої послуги з комплексного обслуговування закладів громадського харчування.
[easy_image_gallery]
