Будь-який виробник холодильних камер, що поважає себе, постійно вдосконалює своє обладнання, застосовуючи нові технології, які сприяють ефективному і швидкому охолодженню різних продуктів. Камери швидкого заморожування спочатку використовувалися на суднах, призначених для лову риби. Подібне обладнання призначалося виключно для збереження свіжості улову. На сьогоднішній день холодильні морозильні камери шокового заморожування використовуються на багатьох підприємствах харчової промисловості. Це дозволяє зберегти всі якості продуктів та значно продовжити їх зберігання. Обладнання із застосуванням цієї технології є досить вигідним вкладенням, яке зробить головним конкурентом ваше підприємство серед його аналогів та дозволить у рази збільшити асортимент продукції.
Харчова промисловість та торгівля зробили прорив завдяки застосуванню обладнання для шокового заморожування морепродуктів, м’яса, риби, овочів, ягід, фруктів, напівфабрикатів (котлет, млинців, пельменів, вареників, тіста). Ця технологія застосовується в морозильному обладнанні нового покоління. Подібні камери заморожують продукти дуже швидко і однаково за її обсягом. Дане обладнання зберігає смак, забарвлення та навіть внутрішню структуру замороженої сировини. Вся користь та свіжість продукції залишається незмінною у «шокових» морозилках.
Наш широкий асортимент охолоджуючого обладнання для шокового заморожування м’яса, риби здатний задовольнити будь-які побажання клієнтів. Ми пропонуємо високотехнологічні камери будь-якого призначення, в яких можуть зберігатися на вашу думку напівфабрикати, фрукти, м’ясні, рибні продукти, ягоди, овочі та інше. У виготовленні камер швидкісного заморожування використовуються матеріали без небезпечних для здоров’я добавок, що відповідають усім екологічним вимогам. Не секрет, що влаштовані дані камери досить складно, але ви будете вражені легкістю їх використання. Ми станемо Вашим найкращим помічником в оснащенні підприємства якісним холодильним обладнанням.
Наша компанія налагодила серійний випуск камер, призначення яких – швидкісне охолодження харчової продукції. Передові технології, які використовуються у виробництві обладнання, повністю відповідають стандартам ринку Європи. Автоматичне розморожування здійснюється відразу після заморожування для переходу в режим зберігання. Такий принцип робить наші камери універсальними, що підходять для одночасного заморожування різних продуктів. Завод виробник тестує кожну одиницю, що виробляється ним. Обладнання для шокового заморожування м’яса та риби зазвичай доставляються розібраним, з вбудованим агрегатом або з можливістю приєднатися до загального агрегату. Прогрівати підлогу камери необхідно, щоб у приміщенні вона не промерзала. Ця функція виконана у вигляді допоміжного обладнання. Система управління в камері швидкісного заморожування має багато функцій і має вісім режимів, які можна програмувати. Таким чином, можна ефективно керувати роботою обладнання та регулювати температуру до необхідного рівня. Обслуговувати та почистити камеру дуже легко. У разі несправності камера сигналізує про це.
Камери моментального заморожування зовсім не випадково називаються – для м’ясних продуктів, для риби, для напівфабрикатів. Холодильні камери для шокового заморожування овочів здійснює дуже швидке охолодження. Під час цього процесу вся камера активно обдувається. Нормальний рівень температури всередині установки від -30 до -40 градусів Цельсія. Це дозволяє переходити продуктам з рідкого стану одразу в твердий. Так утворюються дрібні крижані кристалики. Швидкісне заморожування дозволяє зберегти структуру продуктів на відміну від консервування. Продукти надмірно не сохнуть, зберігають свою масу, не схильні до окислення на відміну від звичайного заморожування, коли вони втрачають деяку кількість вологи. Морозильні камери шокового заморожування зберігають 99,2% ваги продукції, що на 1,2% більше, ніж при зберіганні у традиційній морозилці.
- Причини, через які камери швидкісного заморожування широко використовуються в промислових умовах:
- швидке заморожування птиці, м’ясних та рибних продуктів;
- моментальне заморожування напівфабрикатів (пельменів, вареників, котлет, млинців, тіста)
- заморожування холодного та теплого м’яса у прискореному темпі;
- заморожування свіжої риби та морепродуктів;
- надшвидке заморожування готових страв та субкомпонентів.
Триступінчаста схема заморожування продукції в камері
На першому етапі проводиться охолодження продуктів від кімнатної до нульової температури. Цей ступінь проходить швидко завдяки інтенсивному руху холодного повітря, температура якого зазвичай становить від -35 до -37 градусів. Напрямок потоків організовується подвійною стелею, від якої теплі потоки повертаються до швидкісного охолоджуючого елемента. На другому ступені відбувається промерзання, що супроводжується переходом від рідкого до твердого стану продукту та дрібнорозмірною кристалізацією, що є відмінністю від традиційного заморожування. Третій етап характеризується кінцевим заморожуванням, коли в продукції не залишається тепла і вона поступово охолоджується до -18 градусів Цельсія.
Устаткування для шокового заморожування напівфабрикатів є теплоізольованим контуром, заснованим на модульних панелях з ізоляцією. Зовнішнє покриття пластикове, а внутрішнє оббите сталлю. По периметру камери встановлено електричний підігрів, щоб двері не примерзали. Покриття для підлоги виготовляється з нержавіючої сталі. Сама камера виготовлена з панелей типу сендвіч і елементів фасону. Розміри складових частин залежить тільки від побажань клієнта. Якщо замовник забажає, можна встановити всередині перегородки і кілька дверних блоків, зробити кутові вирізи.
Холодильні камери для шокового заморожування риби дозволяють зберігати будь-які продукти, тому вони широко застосовуються на багатьох підприємствах.
Практичне застосування швидко охолоджувального обладнання
Шафи швидкісного охолодження найбільшого поширення набули у ресторанному бізнесі. Його легко можна купити, ціна в Україні на холодильне обладнання має доступний діапазон. Вони зручні та ефективні для зберігання продуктів та готових страв, особливо під час масштабних банкетів. Спеціально розроблене для подібних заходів обладнання сприяє швидкому охолодженню приготованих страв, які безпосередньо перед подією розігріваються. Рівень цін на подібні камери може варіюватися в залежності від потреб. Для 4 сотень різних страв досить використати один агрегат.
Придбання морозильної камери шокового заморожування в Україні гарантує повний та якісний сервіс доставки, а також заощадить ваш дорогоцінний час.
Досвідчені технологи харчового виробництва допомагають проектувальникам у підборі камери під певне використання, від якого залежить ціна на обладнання. Щоб точно прорахувати потужність камер наші фахівці аналізують такі величини: вага продуктів, значення теплоємності, початкове значення температури продукції, кінцева температура і час заморожування, швидкість потоків повітря, його циркуляція. За схемами підприємств наші інженери проводять аналіз та пропонують оптимальні рішення щодо виготовлення та ремонту камер шокового заморожування по Києву та решті міст України.
Як показує багаторічний досвід, промислові морозильники набагато дешевші, але габаритніші та незручніші в експлуатації, ніж шокові камери. Їхнє виробництво обґрунтовано економічно, адже подібне обладнання здатне заморожувати до 80кг продуктів за 1 годину. Єдиний недолік – відсутність запасних деталей у разі поломки шокової морозилки в нашій країні, що призводить до деяких незручностей під час ремонту. Ми пропонуємо промислове холодильне обладнання для швидкого заморожування ягід, напівфабрикатів, рибної та м’ясної продукції. Основні переваги виробленої нами техніки:
- Продуктивність на найвищому рівні;
- Економна витрата електрики;
- Практично повна безшумність;
- Дешевина порівняно з аналогами інших виробників;
- Гарантія від представника в Україні.
Гарантійне обслуговування холодильного обладнання провадиться не за кордоном, а в Україні. Центральний офіс знаходиться у Києві, якому підпорядковується власна сервісна служба. Обслуговування та ремонтні роботи промислових камер шокового заморожування проводять як у Києві, так і в інших містах України.
Дивіться також:
- Холодильні камери для фруктів
- Холодильні камери для м’яса
- Холодильні камери шокового заморожування
- Холодильні камери для овочів
- Холодильні камери для квітів
