[easy_image_gallery gallery=”113″]
Холодильні камери для охолодження, заморозки та зберігання вишні та черешні
Продаж ягоди – рентабельний бізнес, який користується попитом цілий рік. Вишня та черешня активно вирощуються в Україні, завдяки наявності родючого ґрунту, помірного клімату та великої кількості садів. Цей продукт цілий рік доступний для покупця у замороженому вигляді. Сезон збору черешні та вишні триває близько 2 місяців з травня по червень — у цей період ягода доступна удосталь у свіжому вигляді на ринках, у супермаркетах.
За цей час необхідно забезпечити повний цикл зберігання ягоди з моменту її збору до реалізації на ринки. Представника ставлять особливі вимоги до технології зберігання ягідної продукції.
Технологія заморозки – основний спосіб зберегти великі обсяги ягоди у початковому стані. Шокова заморозка дозволяє уповільнити процес в’янення плодів, зберегти привабливий колір, смак та корисні речовини.
Холодильні системи для вишні та черешні: у чому їх особливість
Зберігання ягід за кімнатної температури — недозволена розкіш для фруктових баз. При кімнатній температурі рослинна продукція зберігається не більше двох діб, після чого відбуваються процеси гниття, і ціла партія може бути просто викинута. Завдяки обладнанню для охолодження та заморожування можна вирішити питання тривалого зберігання вишні та черешні з моменту збирання врожаю до фінального постачання споживачеві. Встановлення холодильної камери є рентабельним та повністю окупається для власників ягідного бізнесу.
Холодильні камери для охолодження, заморожування та зберігання вишні та черешніповністю відповідають міжнародним та екологічним стандартам. Розглянемо умови зберігання ягоди, яка не піддавалася попередньому обробленню хімічних добрив:
- Режим охолодження для нетривалого зберігання ягоди – +3 +5 градусів Цельсія. За таких умов вишня/черешня зберігається до 1-1,5 тижнів.
- Зберігання до одного місяця можливе при температурі -5 -2 градусів за Цельсієм.
- Шокова заморозка -18 -15 градусів Цельсія дозволяє зберігати ягоду в ідеальному стані до 12 місяців з моменту завантаження.
- Рекомендується дотримуватись вологості на рівні 85%. Даний показник не дозволяє ягоді втрачати власну вологу, а також не допускає розвитку грибка та плісняви. Зберігаються всі поживні та вітамінні властивості, продукт залишається привабливим на вигляд і соковитим зсередини. Сучасні системи обладнані системою контролю за рівнем вологості, що дозволяє вести точне керування.
- Завдяки примусовій циркуляції повітря знижується ризик формування патогенних мікроорганізмів. Провітрювання товару унеможливлює утворення конденсату, внаслідок чого здорова може гнити. Навіть при накладенні тар одна на одну продукція не пріє, за рахунок наявності отворів вентиляцій з усіх боків упаковки.
- Вуглекислий газ у невеликій пропорції дозволяє запобігти розвитку паразитів, грибка, які виникають за нормальних умов. Вміст 5-7% вуглекислого газу ніяк не відбивається на якості та безпеці продукту, але позитивно позначається на збереженні ягоди.
Рекомендується періодично проводити профілактику роботи та стану холодильних/морозильних систем для зберігання ягід. Послуги професійного майстра запобігають виникненню та посиленню проблем, допомагають оперативно її виявити. Багато власників не приділяють особливої уваги експлуатаційний стан систем. Для цього слід вибирати тільки нову та фірмову техніку, яка не має ознак експлуатації та забезпечить повний цикл з моменту завантаження до фінального вивантаження.
Холодильні камери для охолодження, заморожування та зберігання вишні та черешні: загальні вимоги
- Холодильні камери є порожнім приміщенням, яке призначене для розміщення партії товару. На підлогу встановлюються піддони, що виконують функцію додаткової вентиляції за рахунок невеликої відстані від фундаменту. Зверху встановлюються пластикові багаторазові ящики з відкритим верхом та отворами для вентиляції. Забезпечується якісна циркуляція повітря, за винятком підвищеного виділення рослинного газу та вологи.
- Для економії місця ящики розташовуються один на одного. Для цього бічні сторони тари мають ущільнення, на які зручно розмістити низ ящика. Таким чином, висота однієї конструкції може становити до трьох метрів.
- Завдяки технології заморожування можна запастися великими партіями продукції для продажу цілий рік у мережі супермаркетів, магазинів, ресторанів/кафе. Заготівля заморожених ягід є ефективним способом зберегти цінні та смакові якості продукту в строк до 12 місяців.
- Технологія охолодження дозволяє зберігати ягоду протягом 2-4 тижнів з моменту завантаження. Такий спосіб вигідний для сезонного продажу вишні/черешні під час активного попиту на роздрібних та оптових ринках.
Через підвищену вологість повітря відбувається прискорена корозія металевих поверхонь. Для цього стінки камери покриваються спеціальними сендвіч-панелями, які стійкі до утворення конденсату і різкої зміни температур . холодильних системах повністю безпечне для здоров’я споживача.
Ключові переваги камер для охолодження, заморозки, зберігання вишні та черешні
- Можливість тривалого зберігання. У теплі збереження ягід неможливе, тому будівництво промислових холодильних комплексів – гарантія рентабельності вашого бізнесу без фінансових втрат. Якісні матеріали, сучасне обладнання, фірмові комплектуючі — все це забезпечує довговічне функціонування системи без додаткового обслуговування.
- Універсальність в установці.Склади, супермаркети, фруктові бази, фабрики — скрізь можуть знадобитися спеціальні пристрої для охолодження та заморожування ягід.
- Економічність. Агрегати нового покоління працюють із мінімальним рівнем енерговитрат. Потужність охолодження на високому рівні. Обладнання такого рівня широко поширене у сфері харчової промисловості, а також оптової/роздрібної торгівлі.
- Система очищення повітря підтримує стерильність камери. Герметичні двері та постійна вентиляція зменшують рівень забрудненості повітря в камері.
- Система ізольована від потрапляння забруднень із навколишнього середовища, різкого перепаду температури та вологості. У сховищах відкритого типу існує ймовірність розвитку грибка та плісняви, за рахунок недостатнього обдування повітря та високої температури. Пил та інші забруднення можуть негативно впливати на стан продукту. Холодильний агрегат має герметичну дверну систему, стінки із щільного наповнювача.
