[easy_image_gallery gallery=”983″]
Холодильні камери — необхідний елемент для зберігання моркви
Морква — надбання аграрної індустрії України, що має величезні площі посіву. Цей продукт цінується завдяки своїм цілющим і поживним властивостям. Коренеплід активно використовується у приготуванні страв, десертів, соків, а також як натуральний барвник на фабриках. Незалежно від сезону, морква представлена як у маленьких магазинах і на ринках, так і в супермаркетах. Найприбутковіший період продажу моркви — весна, коли вона представлена в молодому вигляді з найбільшим вмістом корисних речовин.
Холодильні камери для зберігання моркви — ключове рішення для овочевих баз, що спеціалізуються на оптовій і роздрібній торгівлі овочами. Моркву охолоджують одразу після збирання врожаю. Технологія охолодження залежить від ступеня зрілості плода. Після збирання морква проходить очищення і зберігається у дерев’яних піддонах висотою до 4 метрів. Сортування дозволяє відсіяти пошкоджені овочі, що можуть негативно вплинути на свіжі екземпляри.
Особливості зберігання моркви в холодильних системах
- Не рекомендується зберігати моркву разом із фруктами та овочами, які виділяють етилен. Газ пришвидшує дозрівання і скорочує термін зберігання. Склади попередньо провітрюють.
- Холодильні системи не заповнюють одразу повністю: щодня завантажується до 15% партії. Це запобігає перепадам температури та утворенню конденсату.
- Оптимальний шар зберігання моркви — 2,5 метра. Додатково підлога оснащується настилом для вентиляції.
- Переміщення моркви здійснюється вручну у латексних рукавичках, щоб уникнути пошкоджень.
- На великих базах використовуються конвеєрні стрічки з висотою падіння не більше 20 см для збереження цілісності коренеплоду.
Тарний спосіб зберігання моркви
Холодильні камери для зберігання моркви передбачають секційне розмежування товару у контейнерах або поліетиленових мішках на піддонах. Між штабелями залишають зазори для циркуляції повітря — боковий прохід має бути близько 1 м, зазор між контейнерами — 10–15 см.
Короткочасне зберігання можливе у буртах із вентиляційними отворами або в траншеях із піском та ґрунтом. Найоптимальнішим рішенням вважаються холодильні камери, що гарантують тривале зберігання незалежно від способу укладки продукції.
Довготривале зберігання здійснюється у спеціальних холодильних складах з активною вентиляцією, як навалом, так і в тарі. Вони забезпечують значно кращу якість зберігання порівняно з погребами чи траншеями.
Холодильна камера підтримує мікроклімат із температурою +0…+1 °C і вологістю 95%. При температурі +5 °C термін зберігання моркви скорочується на кілька тижнів. Примусова вентиляція — обов’язкова для якісного збереження продукції.
Відкриті овочесховища ризикують розвитком грибка та плісняви через недостатню вентиляцію. Холодильні камери мають герметичні двері й стіни з теплоізоляційним наповнювачем, що захищають продукцію від зовнішнього середовища.
Характеристики функціонування холодильних систем для зберігання моркви
- Системи оснащені пристроями для регулювання вологості та температури.
- Охолодження уповільнює старіння овочів, а вентиляція очищає повітря від етилену.
- Сучасні агрегати мають цифрову систему керування для зручності контролю температури та вологості.
Морква невибаглива в зберіганні, однак вимагає дотримання базових правил для збереження якості. Регулярна профілактика холодильних систем допомагає вчасно виявляти та усувати проблеми.
Холодильні камери для зберігання моркви не мають функції шокової заморозки. Вони поступово охолоджують продукт без утворення інею, рівномірно розподіляючи повітря навіть у найвіддаленіші куточки камери. Такі камери популярні серед фермерів, овочевих баз та підприємств харчової промисловості.
Переваги холодильних камер для зберігання моркви
- Продуктивність і надійність — наявність таймерів і термостатів полегшує керування системою.
- Економічність — нові агрегати мінімізують витрати енергії.
- Багаторівнева система очищення повітря підтримує стерильність умов зберігання.
- Витяжні системи забезпечують ефективне охолодження без зайвого шуму.
- Надійна комплектація високоякісними комплектуючими.
