[easy_image_gallery gallery=”186″]
Камери для заморожування та зберігання малини
Малина — корисний і смачний продукт, який користується великою популярністю для приготування десертів та просто для споживання у свіжому вигляді. Ягоду можна зустріти на прилавках ринків, у супермаркетах у літній сезон, коли триває збір врожаю. Але у замороженому вигляді продукт доступний цілий рік, тому заморожування — популярна технологія для продовження терміну зберігання ягоди. Камери для заморожування та зберігання малини — оптимальне рішення, яке передбачає тривале зберігання ягоди для подальшої реалізації у торгових мережах або переробки на харчовому заводі.
Завдяки технології миттєвого охолодження та заморожування, малина зберігає всі свої цінні речовини, не втрачає форму, колір та чудовий ніжний смак. У результаті цього псування продукту зменшується, а підприємство отримує значну фінансову вигоду. Холодильна система є складом, де можна вільно розташовувати партії ягід. Усередині камери підтримується постійний мікроклімат, адже для збереження малини потрібен певний температурний рівень і показник вологості. Охолодження малини здійснюється відповідно до міжнародних стандартів, тому таке обладнання є надійним і безпечним у харчовій індустрії.
Камери для зберігання — це ефективна організація робочого процесу і проміжний пункт зберігання малини після збору врожаю. Системи охолодження та шокового заморожування — ключовий елемент у успішному веденні бізнесу з реалізації ягідної продукції. Таке обладнання часто використовується як складське приміщення — всередині можна вільно розташовувати тару, проводити прибирання, заїжджати навантажувальною технікою. Герметична вхідна система, міцні стіни, система вентиляції, охолодження, система керування мікрокліматом — все це дозволяє досягати високих результатів у зберіганні улюбленої всіма малини.
Холодильні камери для охолодження та заморожування малини і їх особливість
Перед тим як ягода потрапляє в холодильник, вона проходить етап збору. Ягоди мають ніжну текстуру, яку важливо не пошкодити в момент зняття з плодоніжки. Ягода збирається у суху тару і тільки у суху погоду. Плоди не потрібно мити, адже волога може пришвидшити процес в’янення і гниття. Суха малина направляється у багаторазових пластикових контейнерах у холодильну систему, де проходить етап охолодження або шокової заморозки. Ці системи спрямовані на підвищення прибутковості ягідного бізнесу. Недоброякісна продукція утилізується, а цілісні й привабливі ягоди зберігаються. Природне випаровування вологи, процес бродіння негативно впливають на зовнішній вигляд та фізичні властивості рослинної продукції. Саме тому в камері підтримується високий рівень вологості та низький температурний режим. Без холодильника малина зберігає форму і смак до 10 годин, після чого починається процес виділення клітинного соку та бродіння.
Етапи будівництва холодильних систем для зберігання малини
- Проєктування
На цьому етапі розраховуються всі особливості майбутнього ягідного сховища. Визначається оптимальний обсяг продукції, яку планується завозити в холодильну систему. За цим принципом визначається показник потужності, інтенсивність вентиляції та площа самої камери. Етап проєктування дозволяє розрахувати загальну вартість забудови.
- Проведення підготовчих робіт
На цьому етапі виконується закладка фундаменту. Спеціалісти виконують заміри майданчика, на якому планується встановлення холодильного обладнання. Рівний фундамент — важлива вимога для працездатності комплексу. Якщо замовник вже має окреме приміщення під майбутню холодильну або морозильну камеру — цей етап можна пропустити.
- Будівництво ягідного сховища
Конструкція має камерну структуру з металевим каркасом. Підтримка постійної температури та рівня вологості забезпечується складанням холодильних камер із застосуванням сендвіч-панелей. Вони виконують теплоізоляційну функцію, а також знижують шумовий ефект від роботи вентиляторів. Стіни холодильного шафи заповнені ущільнювачем, що підвищує продуктивність роботи складу. Всі використовувані комплектуючі відповідають екологічній сертифікації та безпеці використання у харчовій сфері.
- Монтаж трубопроводу і повітропроводу
Камери для заморожування та зберігання малини мають компресорно-конденсаторний тип. Холодильні агрегати працюють в єдиній системі для підтримки постійного мікроклімату. Штучна вентиляція забезпечує постійний обмін повітря і очищення повітряних мас від газу етилену — продукту життєдіяльності ягід.
Технології зберігання малини в холодильній установці
При кімнатній температурі продукт зберігає свіжість до 10 годин, після чого починаються процеси окислення. Для запобігання негативному впливу навколишнього середовища проводиться охолодження малини до -0,5 +1 градуса Цельсія. У таких умовах ягода може зберігатися до місяця у ідеальному стані. Для тривалого зберігання продукт заморожується при температурі -18 -15 градусів Цельсія.
Вологість повітря становить 95%. Це оптимальні умови для зберігання малини в спеціальних холодильниках. Штучна вентиляція запобігає утворенню конденсату на поверхні ягід.
Вміст вуглекислого газу складає близько 7%.
Рекомендований відсоток вмісту кисню — 8-10%.
Вміст азоту — близько 75%.
Холодильні агрегати для зберігання малини є універсальними і для інших видів ягід. Можна налаштовувати точний температурний режим та інші параметри для кожного сорту ягід. Це капіталовкладення вигідне з точки зору рентабельності ягідного бізнесу.
Холодильні камери для охолодження та заморожування полуниці: ключові переваги
- Можливість вибору класу, габаритів, потужності обладнання під індивідуальні запити бізнесу.
- Зручність керування температурою та вологістю завдяки вбудованим регуляторам.
- Екологічність системи. Довготривале зберігання ягід без шкоди для здоров’я людини.
- Універсальність монтажу: склади, супермаркети, фруктові бази, магазини, фабрики.
- Високий статус обладнання: професійні сендвіч-панелі та надійні комплектуючі.
- Оптимізація складських приміщень. Обладнання підходить як для сезонного, так і для цілорічного використання.
