[easy_image_gallery gallery=”312″]
Холодильні камери для зберігання часнику
Часник – цінний рослинний продукт, який має чудові смакові якості. Ця рослина містить безліч корисних речовин для нашого організму, вона масово використовується в кулінарії для приготування супів та основних страв. Часник по праву вважається перспективним комерційним продуктом для ведення бізнесу у сфері продажів. Для безперебійного постачання часнику важливо організувати його зберігання у спеціальних комплексах.
Холодильні камери для зберігання часнику створюють оптимальний мікроклімат з урахуванням температурного режиму та вологості. Таке обладнання дозволяє знизити швидкість перезрівання цибулин та уповільнити процес в’янення. Активна вентиляція та холодопостачання – два важливі компоненти, від яких залежить тривалість зберігання часнику на складі.
Особливості зберігання часнику в холодильних системах
Часник часто порівнюють із цибулею за способом зберігання. Спосіб зберігання практично ідентичний. Єдина відмінність між двома видами із сімейства цибулинних – насипна щільність. Часник має менший опір повітря через невеликі розміри, тому його розміщують у пластикові багаторазові тари або підвішують у мішечки. Для збереження цибулин у початковому стані потрібно дотримуватись конкретних умов. Спосіб зберігання часнику залежить від його сорту та ступеня зрілості.
Гострий овоч прийнято відправляти на зберігання після 7 днів просушування після збирання. У зимовий та осінній сезон температура зберігання може дотримуватися на рівні +10 градусів Цельсія у приміщенні без опалення без необхідності додаткового охолодження. Навесні та влітку температура підвищується вище +20 градусів, тому потрібно знизити температуру до мінімуму. На охолодження вирушають тільки цілі, не перемерзлі і м’які голівки часнику. Правила сортового принципу дозволяє відсіяти зіпсований овоч, який може негативно впливати на ще свіжі екземпляри.
Холодильні камери для зберігання часнику — найпоширеніший спосіб зберігання овочевої культури. Тривале зберігання зрілих цибулин можливе лише за умов підвищеного охолодження.
Часник прийнято зберігати за таких умов:
- Оптимальний температурний режим від -3 до -1 градуса Цельсія. За такої температури не допускається активне випаровування вологи з цибулин і сповільнюється дихання рослинних волокон. За таких умов цибуля зберігається до 8 місяців, після чого настає процес в’янення. При природній температурі +18 градусів часник зберігає форму та соковитість до 1 місяця.
- Зберігання цибулин виконується в рейкових ящиках, кожен з яких розрахований на 15-20 кг.
- Завдяки примусовій циркуляції повітря ризик виникнення цвілі, грибка, а також шкідників зводиться до мінімуму. Для технологічно правильного зберігання часнику холодильний склад оснащений потужною вентиляційною системою.
- Рівень вологості не повинен перевищувати 90%, щоб не допустити швидкого проростання цибулин та утворення слизу у структурі часнику. У нормальних умовах вологість повітря становить 70-75%, тому часник може швидше висихати та втрачати еластичність. Для довгострокового зберігання плодів не обійтись без спеціальних холодильних складів. Їхня перевага — активна вентиляція, яка унеможливлює запотівання плодів, як це нерідко трапляється на овочевих базах без клімат-контролю.
Установка холодильної камери – раціональне рішення для бізнесу, що спеціалізується на реалізації часнику. Фахівці не рекомендують зберігати недозрілий часник при підвищеній вологості. Плоди, які перебувають у процесі зростання, повинні вирушити на сушіння. Після збирання врожаю цибуля вирушає на сушку, яка займає близько 1 тижня. За цей час лушпиння висушується, після чого продукт очищається від зеленої частини, землі та кореневища.
Холодильні камери для зберігання часнику: ключові характеристики
Холодильні системи є стаціонарним складом з наявністю вільного простору, де розміщують піддони. Саме на них розміщуються мішки або тари із часником. Відмінною особливістю холодильних камер для часнику є їх відповідність екологічним стандартам. Тривале зберігання головок цибулі в холодильних системах є повністю безпечним для подальшого вживання в їжу. Холодильні шафи для зберігання часнику користуються попитом не тільки серед власників овочевого бізнесу, а й приватних фермерів.
Підтримка постійної температури та рівня вологості стала можлива завдяки збиранню холодильних камер із застосуванням сендвіч-панелей. Вони виконують теплоізоляційну функцію, також знижують шумовий ефект від роботи вентиляторів. Стінки холодильної шафи заповнені ущільнювачем, який підвищує продуктивність роботи складу. Камери для зберігання цибулі також значно спрощують організацію простору розміщення цілої партії товару.
- Системи зберігання часнику працюю в режимі охолодження без шокового заморожування.
Занадто низька температура провокує замерзання соковитої частини рослини та розширення волокон, що веде до деформації цибулини. Перемерзання є неприпустимим для подальшої реалізації часнику, тому температура не опускається нижче -3 градусів Цельсія. Холодильне обладнання дозволяє зберігати температуру без різких вагань.
- Очищення повітря від сторонніх домішок.
Газ етилен бере участь у швидкому дозріванні цибулин. Його концентрація чітко регулюється системою вентилювання. Часник не прийнято зберігати з іншими овочевими культурами, які виробляють цю речовину у процесі свого дозрівання. Газ утворюється природно під час процесу життєдіяльності рослинних клітин та їх дихання. Для унеможливлення такого негативного фактора потрібно вибирати обладнання з наявністю примусової конвекції.
- Холодильна камера є закритою системою, яка забезпечує постійний мікроклімат.
Всередині камери підтримує постійна температура і рівень вологості. Завдяки цьому пікантний овоч зберігає привабливий зовнішній вигляд, цінні та смакові властивості.
Переваги холодильних систем для зберігання часнику
- Обладнання такого рівня широко поширене у сфері харчової промисловості, а також оптової/роздрібної торгівлі. Достатня потужність вентиляторів дозволяє досягти оптимального рівня обдування з рівномірним розподілом повітря — навіть найвіддаленіші ділянки камери провітрюються.
- Економічність. Агрегати нового покоління працюють із мінімальним рівнем енерговитрат. Потужність охолодження на високому рівні.
- Система очищення повітря підтримує стерильність камери. Герметичні двері та постійна вентиляція зменшують рівень забрудненості повітря в камері.
- Високий клас обладнання. Холодильні камери оснащені фірмовими комплектуючими.
- Складське приміщення з функцією охолодження — вигідна пропозиція для власника овочевої бази та торгового майданчика.
