[easy_image_gallery gallery=”964″]
Холодильні камери для зберігання цибулі — запорука успіху вашого бізнесу
Цибуля – овочева культура, яка за об’ємом урожаю не поступається моркві, картоплі або капусті. врожаю припадає в сезон з червня по жовтень, тому в цей час можна задовольнятися молодими плодами.
Особливості зберігання цибулі в холодильних системах
Спосіб зберігання цибулі залежить від її сорту та ступеня зрілості. Він може бути гострим, солодким, плоским, круглим та довгастим. Цибуля для посіву (сівок) поступово дозріває до утворення стрілок. Для цього зберігання проводиться нижче за температуру +0 або вище +20 градусів Цельсія. З цього можна зробити висновок, що зберігання посівної цибулі може бути холодним і теплим. Чим менша фракція посівної цибулі, тим менший шанс дозрівання, навіть якщо температура повністю витримана.
Холодильні камери для зберігання цибулі – поширений спосіб зберігання як посівної культури цибулі, так і зрілої. Деякі власники овочебаз вдаються до холодного методу зберігання цілий рік, незважаючи що навесні та восени, наприклад, можна використовувати теплий метод зберігання при температурі +18-20 градусів Цельсія. Все залежить від кількості продукції та потужностей підприємства. Тривале зберігання зрілих цибулин можливе лише за умов підвищеного охолодження.
Основні правила у тривалому зберіганні цибулі:
- Оптимальний температурний режим становить від -3 до +0 градусів за Цельсієм. За такої температури не допускається активне випаровування вологи з коренеплоду і сповільнюється дихання рослинних волокон. У домашніх умовах прийнято розвішувати цибулю у вигляді сплетених кіс, які підвішуються у льоху за температури +18 градусів Цельсія.
- Завдяки примусовій циркуляції повітря не виникає пліснява, грибок, шкідники, інфекції, що виникають у природних умовах. Для технологічно правильного зберігання цибулі холодильний склад оснащений потужною вентиляційною системою.
- Рівень вологості не повинен перевищувати 75%, щоб не допустити швидкого проростання цибулі та запотівання тканин, що веде до утворення гнилі.
- Важливо звернути увагу, що на охолодження відправляються лише цілі, не перемерзлі та не м’які голівки часнику. Правила сортового принципу дозволяє відсіяти зіпсований овоч, який може негативно впливати на ще свіжі екземпляри.
- Фахівці не рекомендують зберігати недозрілу цибулю при підвищеній вологості. Плоди, які перебувають у процесі зростання, повинні вирушити на сушіння. Завдяки цьому цибулини перебувають у стані спокою, а концентрація клітинного соку та сахарози збільшується. Після збирання врожаю цибуля вирушає на сушіння, яке займає близько 1-2 тижнів залежно від погодних умов. За цей час лушпиння висушується, після чого продукт очищається від зеленої частини, землі та кореневища.
Теплий спосіб дозволяє без проблем зберігати вологість на рівні до 75%, але для довгострокового зберігання плодів не обійтись без спеціальних холодильних складів. Їхня перевага – активна вентиляція, яка виключає запотівання плодів, як це нерідко трапляється на овочевих базах без клімат-контролю. Установка холодильної камери – раціональне рішення для бізнесу, що спеціалізується на реалізації цибулі. Необхідно забезпечити рівні умови як для недозрілих плодів, так частково перезрілих цибулин для їх подальшої реалізації.
Холодильні камери для зберігання цибулі та їх ключова особливість
Холодильні системи є стаціонарним складом з наявністю вільного простору, де розміщують піддони. Саме на них розміщуються сітки чи тари з цибулинами. Складське приміщення з функцією охолодження – вигідна пропозиція для власника овочевої бази та торгового майданчика. Завдяки такому підходу можна знизити матеріальні втрати, пов’язані з коротким терміном реалізації товару. Відмінною особливістю холодильних камер для цибулі та часнику є їх відповідність екологічним стандартам. Тривале зберігання головок цибулі в холодильних системах є повністю безпечним для подальшого вживання в їжу.
Устаткування такого рівня поширене у сфері харчової промисловості, і навіть оптової/роздрібної торгівлі. Достатня потужність вентиляторів дозволяє досягти оптимального рівня обдування з рівномірним розподілом повітря. Завдяки цьому навіть найвіддаленіші ділянки складу провітрюються. Холодильні шафи для зберігання цибулі користуються попитом не тільки серед власників овочевого бізнесу, а й приватних фермерів. Це чудова альтернатива льоху, в якому нерідко заводяться шкідники, грибок та пліснява.
Підтримка постійної температури та рівня вологості стала можлива завдяки збиранню холодильних камер із застосуванням сендвіч-панелей. Вони виконують теплоізоляційну функцію, також знижують шумовий ефект від роботи вентиляторів. Стінки холодильної шафи заповнені ущільнювачем, який підвищує продуктивність роботи складу. Камери для зберігання цибулі також значно спрощують організацію простору розміщення цілої партії товару.
Переваги холодильних систем для зберігання цибулі
- Економічність. Агрегати нового покоління працюють із мінімальними енерговитратами, при цьому потужність охолодження знаходиться на високому рівні.
- Легкість в керуванні системою. Спеціальний таймер, термостат забезпечують комфорт у керуванні. Деякі системи мають функцію дистанційного керування. За допомогою пульта можна контролювати швидкість обдування, а також налаштовувати основні параметри.
- Система очищення повітря підтримує стерильність камери зберігання. Герметичні двері та постійна вентиляція зменшують рівень пилу та газу етилену в камері.
- Надійна система. Холодильні камери оснащені висококласними комплектуючими. Використання фірмових сендвіч-панелей у конструкції дозволяє зменшити температурні втрати.
Чим відрізняються холодильні системи для зберігання цибулі від систем іншого призначення
- Системи для зберігання цибулі не передбачають шокової заморозки.
При підвищеній температурі цибулина втрачає вологу та поживні властивості. Перемерзання коренеплоду є неприпустимим для подальшої реалізації. Холодильне обладнання дозволяє зберігати температуру без різких вагань. Цибуля не приймає різкої зміни клімату, тому його зберігання ставляться з серйозністю.
- Холодильна камера є закритою системою, яка забезпечує постійний мікроклімат.
Усередині камери підтримує температура на рівні -3-1 градус Цельсія, а рівень вологості становить 70-80%. Саме за цих умов овоч зберігає привабливий зовнішній вигляд, свої цінні та смакові властивості. Наявність примусової вентиляції холодильної системи – необхідна умова овочесховищ для забезпечення якісного та тривалого зберігання овочевої продукції.
- Вентиляція в умовах охолодження очищає закриту камеру від випаровування газу етилену.
Газ етилен бере участь у швидкому дозріванні цибулин, тому його концентрація чітко регулюється. Тому цибулю не прийнято зберігати з іншими культурами, які виробляють етилен. Ця речовина утворюється природним чином під час дозрівання овочів. Для унеможливлення такого негативного фактора потрібно вибирати обладнання з наявністю примусової конвекції за участю потужних вентиляторів.
